在平均純利潤(rùn)不足8％的餐飲業(yè)，每筆交易的刷卡手續(xù)費(fèi)竟然高達(dá)2％，與珠寶等奢侈品行業(yè)相當(dāng)。北京一家年?duì)I業(yè)收入近6億元的餐飲企業(yè)，每年的刷卡手續(xù)費(fèi)近700萬(wàn)元，占其利潤(rùn)總額的15%。

最近傳來(lái)利好消息，餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費(fèi)年內(nèi)有望下調(diào)。有媒體披露，銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)調(diào)整方案近期已獲得國(guó)務(wù)院批復(fù)。其中，餐飲業(yè)的刷卡手續(xù)費(fèi)率將下調(diào)38％。不過(guò)此消息尚未得到權(quán)威部門(mén)的證實(shí)。

POS機(jī)一年刷走幾十萬(wàn)元

刷卡消費(fèi)便捷又安全，如今已成為京城市民的主流支付方式。然而很多人不知道的是，如果你在餐館消費(fèi)了100元，那么其中2元是交給銀行的。因此提起POS機(jī)，不少餐館老板是又愛(ài)又恨。

豐澤園素有“京城魯菜第一家”的美譽(yù)，這里的“海參菜”極為有名，賓客主要以商務(wù)宴請(qǐng)為主。該店辦公室的王先生告訴記者，現(xiàn)在很少有人出門(mén)拿著大筆現(xiàn)金，客人結(jié)賬幾乎都是刷卡或是拿支票，現(xiàn)金通常只用于小額支付。去年，店里的餐飲營(yíng)業(yè)收入4300萬(wàn)元，如果按照四成客人刷卡計(jì)算，那么僅手續(xù)費(fèi)一項(xiàng)，就要交給銀行34萬(wàn)多元，而實(shí)際刷卡比例可能遠(yuǎn)高于此，這筆費(fèi)用對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)就是純利潤(rùn)。

東來(lái)順北京區(qū)的有關(guān)人士也透露，2011年?yáng)|來(lái)順的刷卡手續(xù)費(fèi)為65萬(wàn)元，相當(dāng)于一家門(mén)店3個(gè)月的純利潤(rùn)。

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)調(diào)查，北京一家年?duì)I業(yè)收入近6億元的餐飲企業(yè)，利潤(rùn)不足5000萬(wàn)元，每年的刷卡手續(xù)費(fèi)就近700萬(wàn)元，占其利潤(rùn)總額高達(dá)15%。

面對(duì)高額的刷卡手續(xù)費(fèi)，一些小本經(jīng)營(yíng)的餐飲商戶對(duì)于是否安裝POS機(jī)陷入了兩難：如果不安裝pos機(jī)，那么注定會(huì)失去很多已經(jīng)習(xí)慣持卡消費(fèi)的年輕顧客；但安裝POS之后，每筆刷卡交易都會(huì)損失原本到手的利潤(rùn)。一旦管理不善，經(jīng)營(yíng)很容易虧本。在外省一些地區(qū)，像婚宴等大宗生意，不接受刷卡已經(jīng)成為行業(yè)潛規(guī)則。有些餐飲店明明裝了POS機(jī)，卻經(jīng)常謊稱出現(xiàn)故障等，鼓勵(lì)顧客支付現(xiàn)金。

權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，截至2011年底，國(guó)內(nèi)銀行卡發(fā)卡量累計(jì)超過(guò)28.5億張，同比增長(zhǎng)18%。隨著銀行卡的普及，刷卡消費(fèi)額更是超過(guò)16萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)50%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重超過(guò)40%。刷卡消費(fèi)的增長(zhǎng)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)銷售和利潤(rùn)的增長(zhǎng)率，手續(xù)費(fèi)支出占企業(yè)利潤(rùn)的比例越來(lái)越高，已經(jīng)成為壓在餐飲業(yè)頭上的沉重負(fù)擔(dān)。

被“高利潤(rùn)”餐飲業(yè)喊冤

目前，全國(guó)有300多萬(wàn)安裝了POS機(jī)的銀聯(lián)商戶，刷卡手續(xù)費(fèi)各不相同，餐飲業(yè)2％的刷卡手續(xù)費(fèi)在所有流通企業(yè)中是最高的。

據(jù)了解，按照行業(yè)利潤(rùn)水平的不同，銀聯(lián)將商戶分為五大類。其中，賓館、餐飲、娛樂(lè)、珠寶、金飾、工藝美術(shù)品類的商戶收費(fèi)水平最高，刷卡手續(xù)費(fèi)為2%；零售、百貨、超市刷卡手續(xù)費(fèi)為千分之五；批發(fā)商戶刷卡手續(xù)費(fèi)為1%，20元封頂；汽車(chē)行業(yè)1%，50元封頂；公益類、大專院校則不收刷卡手續(xù)費(fèi)。

對(duì)與珠寶首飾等奢侈品行業(yè)一同被視做“高利潤(rùn)”行業(yè)，餐飲界人士普遍喊冤。采訪中，不少餐企老板均表示，隨著原材料、人工、房租等各項(xiàng)成本近年來(lái)不斷上漲，餐飲業(yè)風(fēng)光不再，日子不好過(guò)才是如今的真實(shí)寫(xiě)照。

有資料顯示，2002年到2012年10年間，餐飲行業(yè)各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)成本一路飆升，色拉油漲幅達(dá)到120%、豬肉136%、水60%、電100%、人工347%，房租更是達(dá)400%甚至500%以上?，F(xiàn)在，餐飲業(yè)的純利潤(rùn)普遍只有6%-8%，根本談不上什么高利潤(rùn)行業(yè)。

盡管2011年中國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模首次突破2萬(wàn)億元大關(guān)，但增速已經(jīng)出現(xiàn)明顯下降。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)前不久發(fā)布的《上半年餐飲行業(yè)形勢(shì)分析》顯示，今年上半年，我國(guó)餐飲業(yè)增速比去年同期回落3個(gè)百分點(diǎn)，創(chuàng)下除2003年“非典”因素外新世紀(jì)以來(lái)的最低值。餐飲業(yè)通過(guò)內(nèi)部挖潛等舉措已經(jīng)很難徹底解決問(wèn)題，在這種狀況下，尋求政策支持、要求減負(fù)的呼聲再次高漲，而降低不合理的刷卡手續(xù)費(fèi)首當(dāng)其沖成為全行業(yè)的一致訴求。

刷卡手續(xù)費(fèi)近期或?qū)⑾抡{(diào)

過(guò)去幾年里，餐飲行業(yè)不斷“上書(shū)”，反映行業(yè)刷卡手續(xù)費(fèi)過(guò)高，希望能降低收費(fèi)，如今此事終于有了眉目。

有消息稱，由國(guó)家發(fā)改委牽頭討論的銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)調(diào)整方案，近期已獲得國(guó)務(wù)院批復(fù)。方案中，除房地產(chǎn)、汽車(chē)、批發(fā)類的商戶外，其他行業(yè)的手續(xù)費(fèi)率都將有較大幅度的下調(diào)。其中，餐娛類下調(diào)38%、民生類下調(diào)24%、一般類下調(diào)22%。不過(guò)這一數(shù)據(jù)尚未得到權(quán)威部門(mén)的證實(shí)。

對(duì)被“高利潤(rùn)”，餐飲業(yè)早已表示不滿。去年2月，全國(guó)13?。ㄊ校┎惋?、烹飪、飯店行業(yè)協(xié)會(huì)共同簽署致央行公開(kāi)信，維護(hù)餐飲行業(yè)利益。去年4月，全國(guó)27個(gè)省市的烹飪、餐飲協(xié)會(huì)再次聯(lián)合“上書(shū)”央行，要求取消銀行卡在餐飲、飯店行業(yè)刷卡時(shí)收取的高達(dá)2%的手續(xù)費(fèi)，或者將手續(xù)費(fèi)以其他形式返還一部分給企業(yè)。

全行業(yè)大聲疾呼終于取得效果。針對(duì)銀行卡刷卡手續(xù)費(fèi)的調(diào)整，從去年10月，發(fā)改委就牽頭向銀聯(lián)和商業(yè)銀行下發(fā)了征求意見(jiàn)稿，直至今年，手續(xù)費(fèi)下調(diào)方案終于被納入《國(guó)務(wù)院關(guān)于深化流通體制改革加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》中，并有望在近期正式公布實(shí)施。

雖然刷卡手續(xù)費(fèi)率調(diào)低，將有助于餐飲商家增加盈利，但據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，此舉對(duì)于降低物價(jià)可能不會(huì)產(chǎn)生直接效果。由于刷卡手續(xù)費(fèi)都是由商戶承擔(dān)，因此手續(xù)費(fèi)下調(diào)將直接給商戶減負(fù)。不過(guò)對(duì)消費(fèi)者而言，減負(fù)有助于提高商戶布放POS機(jī)和提供刷卡服務(wù)的積極性，因此市民刷卡將更便利，用卡環(huán)境也會(huì)得到進(jìn)一步改善。（記者 徐慧）