從物料源頭來(lái)說(shuō)，食堂物料安全管理從供應(yīng)商資質(zhì)審核管理開(kāi)始，到食品出庫(kù)制作的完整流程。在管理中，智慧食堂緊抓采購(gòu)物料中的質(zhì)量及農(nóng)殘方面，確保食材入庫(kù)時(shí)符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)在物料儲(chǔ)存中，實(shí)時(shí)關(guān)注物料的保質(zhì)期、新鮮程度、積壓、短缺情況，及時(shí)提醒工作人員進(jìn)行處理。
從人員源頭來(lái)說(shuō)，智慧食堂支持食堂工作人員及用餐人員的雙端管理，食堂工作人員身體情況、資質(zhì)情況、工作情況、制作操作均上傳系統(tǒng)，用于監(jiān)管及審核；在用餐人員管理中，食堂可使用刷卡、刷臉、掃碼等方式驗(yàn)證身份，智慧食堂管理系統(tǒng)還可提供分人員身份、分區(qū)域、分餐別餐次就餐等情況的人員認(rèn)證，比如單位外部人員不可進(jìn)入就餐，醫(yī)患分開(kāi)就餐等，助力食堂管理。
從環(huán)境源頭來(lái)說(shuō)，食堂環(huán)境安全就是基礎(chǔ)防線(xiàn)，智慧食堂利用人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，針對(duì)食堂環(huán)境安全，打造全流程線(xiàn)上管理，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)可視化，環(huán)境監(jiān)測(cè)手機(jī)報(bào)警，讓管理人員隨時(shí)隨地查看食堂溫濕度、水浸、斷電、甲烷及一氧化碳數(shù)據(jù)，保護(hù)好食堂環(huán)境安全，及時(shí)防范食堂潛在風(fēng)險(xiǎn)因素，把控食堂安全。