近幾年，智能化慢慢滲透進(jìn)餐飲行業(yè)。早期的餐飲智能主打炒菜機(jī)器人、送餐機(jī)器人等產(chǎn)品，主要賣(mài)個(gè)噱頭。如今，不少餐飲人使用“智慧餐廳系統(tǒng)”的概念，旨在從各個(gè)環(huán)節(jié)打通餐廳經(jīng)營(yíng)，提高餐廳點(diǎn)餐與管理效率。
所謂的智慧餐廳系統(tǒng)，是指基于互聯(lián)網(wǎng)與云計(jì)算為餐廳打造智能管理系統(tǒng)，針對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行客觀調(diào)整，達(dá)到便捷點(diǎn)餐收銀、節(jié)約用工數(shù)量、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升營(yíng)業(yè)績(jī)效等目的。具體如何達(dá)到呢？
從經(jīng)營(yíng)層面來(lái)講，會(huì)賺錢(qián)的餐飲店通常會(huì)在固定成本與營(yíng)銷(xiāo)智能化兩方面深挖，固定成本包括了人員、供應(yīng)、租金、水電等多個(gè)方面。
很多餐飲老板用自助點(diǎn)餐機(jī)代替服務(wù)員，顧客可自助在點(diǎn)餐機(jī)前點(diǎn)餐，選好菜品后，用手機(jī)微信、支付寶付款，節(jié)省餐廳聽(tīng)服務(wù)員為顧客點(diǎn)餐、收銀環(huán)節(jié)，減少用工成本的支出。
營(yíng)銷(xiāo)智能化主要表現(xiàn)在由自助點(diǎn)餐機(jī)和點(diǎn)餐系統(tǒng)的結(jié)合，通過(guò)顧客在點(diǎn)餐機(jī)點(diǎn)餐菜品生成的數(shù)據(jù)，分析顧客喜好，為顧客制定個(gè)性化菜單，重新調(diào)整餐廳菜品方向，轉(zhuǎn)化并提升餐廳利潤(rùn)。
如今的餐飲業(yè)早已開(kāi)始兩極分化，一類(lèi)是面臨淘汰、不斷丟失市場(chǎng)的傳統(tǒng)餐企，另一類(lèi)則是用新的手段，不斷降低成本、提高盈利的新興餐企。智慧餐廳作為一個(gè)趨勢(shì)，被很多有遠(yuǎn)見(jiàn)的餐飲人接受，并依靠“智能餐廳系統(tǒng)”的模式，打開(kāi)餐廳運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)的新思路。
