“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”，盛唐當(dāng)年為保鮮荔枝不知會(huì)跑死多少良馬，即使在冷鏈體系有一定發(fā)展的今天也無(wú)法避免。因此但凡提到生鮮經(jīng)營(yíng)，就不得不提“生鮮商品”難保鮮、易損耗的自然特性。而這些特性首先在生鮮經(jīng)營(yíng)的首要環(huán)節(jié)——采購(gòu)上就帶來(lái)了巨大的“麻煩”。
生鮮商品采購(gòu)多了容易滯銷(xiāo)，最后直接變成損耗；采購(gòu)少了則不能滿足客戶的基本需求，從而影響客流和銷(xiāo)量。因此目前大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者都采用短訂貨周期，高訂貨頻率的方式，但采購(gòu)程序細(xì)節(jié)難以標(biāo)準(zhǔn)化，不確定因素又多，我們要如何完美的避免采購(gòu)過(guò)程中的坑呢？
（一）能辨別不同采購(gòu)渠道的優(yōu)劣
（1）直接采購(gòu)：這種采購(gòu)法大多從集貿(mào)市場(chǎng)和產(chǎn)地采購(gòu)，其差價(jià)空間較大，鮮活商品品質(zhì)難以掌控，直接采購(gòu)人員的誠(chéng)信風(fēng)險(xiǎn)度很大。
（2）間接采購(gòu)：即通過(guò)批發(fā)商有選擇性供貨，這種形式普遍會(huì)存在進(jìn)價(jià)過(guò)高的問(wèn)題。此外，在部分地區(qū)這類(lèi)批發(fā)商資源難以獲取，但是可以有效降低送貨成本與發(fā)票問(wèn)題。
（3）批發(fā)拍賣(mài)采購(gòu)：有些城市有大型農(nóng)貿(mào)拍賣(mài)批發(fā)市場(chǎng)，生鮮店達(dá)到一定的銷(xiāo)售量水平可以采用這種十分直接的一手方式。
（二）以數(shù)據(jù)賦能采購(gòu)計(jì)劃
過(guò)去受限于科技發(fā)展的步伐，生鮮經(jīng)營(yíng)處于極度缺乏信息化的階段，因此傳統(tǒng)生鮮采購(gòu)決策大部分都是依靠有豐富經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)員與店長(zhǎng)做出的。而即使有著數(shù)十年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)員的估算在精準(zhǔn)無(wú)誤的數(shù)據(jù)面前，還是顯得有些“單薄”。
而想要充分體驗(yàn)“以數(shù)據(jù)賦能采購(gòu)”這就要生鮮企業(yè)應(yīng)用相關(guān)專(zhuān)業(yè)的生鮮收銀軟件來(lái)實(shí)現(xiàn)了。例如速店生鮮收銀系統(tǒng)以大數(shù)據(jù)賦能生鮮經(jīng)營(yíng)者，通過(guò)對(duì)門(mén)店庫(kù)存數(shù)據(jù)實(shí)施更新，多元銷(xiāo)售數(shù)據(jù)報(bào)表，為生鮮經(jīng)營(yíng)者提供有力的采購(gòu)依據(jù)。同時(shí)針對(duì)于現(xiàn)今不少的批市或者基地外出采購(gòu)，也能通過(guò)速店微信端的“采購(gòu)小程序”，實(shí)時(shí)了解要貨匯總，要貨跟進(jìn)以及配送中心庫(kù)存情況，以實(shí)現(xiàn)移動(dòng)化高效系統(tǒng)作業(yè)，還設(shè)置了“采購(gòu)?fù)话l(fā)事件”處理功能，以保障保質(zhì)保量的采購(gòu)業(yè)務(wù)！
生鮮采購(gòu)事關(guān)重大，正所謂好的開(kāi)始就是成功的一半，康銘泰克愿攜手專(zhuān)業(yè)、系統(tǒng)的生鮮水果收銀系統(tǒng)速店，為生鮮經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)、進(jìn)出庫(kù)、銷(xiāo)售等生鮮全業(yè)務(wù)流程精細(xì)化管理！
